Queijo derretido, vegetais salteados, pedaços de bacon crocante e batata dourada ralada, dobrados em dois ovos. Servido com torrada amanteigada e geleia de mamão grelhado.
Linguiça belizenha artesanal, feijão refrito de coco, banana-da-terra frita, tomates salteados, ovos mexidos, queijo fresco e jacks dourados fritos.
Pão de trigo tostado em camadas com mussarela cremosa, bacon crocante, ovo mexido e guacamole fresco. Servido com um acompanhamento de molho holandês rico e aveludado.
Panquecas com infusão de cacau cobertas com quebra-quebra caseiro de castanha de caju, creme de coco batido e banana-da-terra frita com açúcar e canela.
Camadas de iogurte natural cremoso com fatias de laranja, geleia caseira de toranja e cobertura crocante de quebra-quebra de castanha de caju.
Cascas de tortilha fritas douradas em camadas com feijão refrito de coco, ovos cozidos ralados e barriga de porco crocante, finalizadas com salsa fresca da casa.
Iogurte natural acompanhado de quebra-quebra caseiro de castanha de caju, frutas frescas da estação e jacks fritos quentes polvilhados com açúcar e canela.
Wrap de farinha macio recheado com tofu mexido, feijão preto, pimentões e guacamole, com salsa de tomate.
Panquecas fofas feitas com leite de coco, cobertas com frutas tropicais frescas e calda de banana.
Tortilhas de milho macias cobertas com ensopado de abóbora, feijão refrito de coco e guacamole, acompanhamento de pico de gallo.
Cortes de tofu salteados, banana-da-terra frita, feijão refrito servido com tortilhas de milho e molho de pimenta habanero.
Grão-de-bico ensopado em especiarias locais com pimentões e cebolas cortados em cubos, servido com tortilhas de milho artesanais.
Todos os preços estão sujeitos a 12,5 % de GST e 10 % de Taxa de Resort.
Serviço de Quarto disponível mediante taxa de 5 $ USD mais impostos
Sardinhas de água doce crocantes douradas com um aioli de alho assado e raspas de limão.
Barriga de porco sous vide coberta com farinha panko, servida com geleia de pimenta habanero.
Mini pão pita de massa azeda, pontas de carne bovina ao BBQ defumado e cebolas roxas em conserva.
Tártaro cortado à mão de costela de carne bovina maturada localmente, enriquecido com uma gema de ovo sedosa e guarnecido com folha de manjericão sagrado.
Mamão fermentado grelhado no fogo, acompanhado de queijo de cabra cremoso, regado com mel local.
Espinafre fresco, cebolas roxas em juliana, castanhas de caju torradas, mamão grelhado, alcaparras crocantes com vinagrete de craboo.
Alface carbonizada no fogo em camadas com linguiça com infusão de habanero, alcaparras crocantes, molho bechamel de queijo de cabra e molho de achiote-habanero.
Camarões grelhados no carvão em molho de abacate e pimenta poblano e pico de gallo fresco cortado em cubos. Servido com chips de tortilha de milho com sal marinho.
Barriga de porco crocante servida em um col de milho tradicional guarnecido com alho-poró grelhado. Servido com chips de tortilha de milho fritos.
Bolinhos recheados com rabo de porco defumado macio e grão-de-bico temperado, servidos com espuma de coco, açafrão-da-terra e açafrão.
Tártaro cortado à mão de costela de carne bovina maturada localmente, enriquecido com uma gema de ovo sedosa e guarnecido com folhas frescas de manjericão sagrado.
Peixe fresco grelhado em fogo aberto, temperado com óleo de achiote vermelho e servido com tortilhas de milho artesanais, salada de alho-poró grelhado e salsa assada da casa.
Rabo de porco ensopado crioulo desfiado sobre tortilhas de milho amarelo fritas com salada de coentro e tomate.
Ravioli artesanal recheado com abóbora assada e servido com creme de castanha de caju selvagem defumado, coberto com parmesão. Servido com pão artesanal.
Bife de lombo grelhado no fogo, servido em pão artesanal com bacon, brotos de coentro fresco e cebolas em juliana em molho remoulade.
Costeletas de cordeiro grelhadas glaceadas com molho cremoso de cardamomo, servidas ao lado de purê de batata-doce e cascas de aipo carbonizadas.
Frango assado no fogo marinado com especiarias enegrecidas, servido sobre arroz de coco com banana-da-terra frita.
Peixe inteiro frito dourado servido com acompanhamentos tradicionais de arroz branco de coco, feijão ensopado da Vovó, banana-da-terra frita e salsa caseira.
Frango grelhado em molho BBQ caseiro servido com feijão ensopado, salada de repolho, salsa e tortilha de farinha artesanal.
Frango ensopado tradicional, arroz e feijão, banana-da-terra frita, salada de repolho e curtido de habanero.
Grão-de-bico em molho de curry de coco, servido com arroz branco de coco.
Vegetais de raiz cozidos em leite de coco; banana-da-terra amassada servida com arroz branco.
Rúcula refogada, cogumelos e vegetais da fazenda, com um toque de gengibre fresco e molho de soja.
Espinafre fresco, cebolas roxas em juliana, castanha de caju torrada, mamão grelhado e alcaparras crocantes com vinagrete de craboo.
Homus, folhas verdes mistas e vegetais salteados em tortilha de farinha quente
Tiras de frango fritas douradas com crosta de farinha panko, servidas com batatas fritas cortadas à mão.
Bife de lombo maturado e queijo derretido em pão de hambúrguer macio com alface romana fresca, fatias de tomate, e acompanhamento de batatas fritas cortadas à mão.
Massa salteada na manteiga e parmesão ralado, servida com pão de massa azeda.
Rabo de boi assado lentamente e queijo menonita em tortilha de farinha artesanal, acompanhado de cebola em conserva e creme de leite.
Uma delicada massa choux recheada com um creme sedoso de banana e açafrão-da-terra, glaceada com um caramelo de missô brilhante que oferece um equilíbrio perfeito entre doce e umami.
Bolo de chocolate sedoso coberto com ganache de chocolate com infusão de citrus.
Uma panna cotta sedosa elaborada com tape, a batata-doce fermentada asiática, com infusão de citrus da nossa fazenda de laranjas.
Todos os preços estão sujeitos a 12,5 % de GST e 10 % de Taxa de Resort.
Serviço de Quarto disponível mediante taxa de 5 $ USD mais impostos
Sardinhas de água doce crocantes douradas com um aioli de alho assado e raspas de limão.
Barriga de porco sous vide coberta com farinha panko, servida com geleia de pimenta habanero.
Mini pão pita de massa azeda, pontas de carne bovina ao BBQ defumado e cebolas roxas em conserva.
Tártaro cortado à mão de costela de carne bovina maturada localmente, enriquecido com uma gema de ovo sedosa e guarnecido com folha de manjericão sagrado.
Mamão fermentado grelhado no fogo, acompanhado de queijo de cabra cremoso, regado com mel local.
Camarões marinados em noz-moscada e pimenta-da-jamaica, grelhados no fogo, e servidos com um molho defumado de pimenta ancho e citrus.
Caldo de ossos cozido lentamente servido com tortellini artesanal recheado com cogumelos selvagens colhidos da nossa floresta tropical, delicadamente guarnecido com flores comestíveis.
Fatias de mamão grelhadas no fogo acompanhadas de queijo azul defumado, vinagre de mamão selvagem e ervas colhidas.
Espinafre fresco, cebolas roxas em juliana, castanhas de caju torradas, mamão grelhado, alcaparras crocantes e molho remoulade.
Um pozole rico e substancial inspirado nos maias, com milho cozido lentamente, chicharrón de porco e um fio de óleo de coentro, servido com tortilhas de milho crocantes de pimenta vermelha.
Pato em quartos sous vide assado em citrus em fogo aberto, servido com purê de abóbora ao curry e molho de citrus e habanero.
Um bife tomahawk grelhado no fogo, marinado em leitelho para maciez, e servido com fondant de batata ao molho de carne, alho-poró em conserva no fogo e cebolinha assada no fogo.
Costeleta de porco com osso maturada a seco para profundidade, finalizada com uma laca de melaço temperado, servida ao lado de batatas crocantes em gordura de carne e couve-flor assada na lenha.
Frango assado lentamente acomodado em cogumelos selvagens braseados com estragão e salada de rúcula e parmesão.
Camarões divididos grelhados no fogo guarnecidos sobre massa fettuccini artesanal, salteada em molho cremoso de espinafre com nozes, servida com pão de massa azeda torrado.
Risoto cremoso com infusão dos sabores defumados de carne de picanha grelhada no fogo, finalizado com ervas frescas.
Massa assada no fogo em um caldo de mariscos profundamente saboroso, finalizada com filé de peixe macio e camarões de água doce.
Camadas de feijão vermelho, berinjela e queijo menonita em molho de tomate rico.
Molho cremoso de curry de amendoim com vegetais mistos e massa
Hambúrguer vegano feito com beterrabas orgânicas, coberto com fatias de tomate e cebolas em conserva.
Ensopado substancial de leite de coco com tofu, vegetais da fazenda e especiarias, servido com banana-da-terra amassada.
Costelas de milho pinceladas com manteiga fermentada de pimenta caiena, finalizadas com sal marinho crocante.
Floretes caramelizados envolvidos em um queijo azul maturado aveludado.
Batata-doce assada no fogo dobrada com cebolinha fresca e cebolinha verde para um acabamento terroso ousado.
Batatas douradas e crocantes polvilhadas com limão seco, servidas com um rico demi-glacê maturado da casa.
Seleção da fazenda grelhada em lenha, temperada com óleo com infusão de alho preto e sal marinho.
Tiras de frango fritas douradas com crosta de farinha panko, servidas com batatas fritas cortadas à mão.
Bife de lombo maturado e queijo derretido em pão de hambúrguer macio com alface romana fresca, fatias de tomate, e acompanhamento de batatas fritas cortadas à mão.
Massa salteada na manteiga e parmesão ralado, servida com pão de massa azeda.
Rabada assada lentamente e queijo menonita em uma tortilla de farinha artesanal, acompanhada de cebola em conserva e creme azedo.
Uma delicada massa choux recheada com um cremoso creme de banana e cúrcuma, coberta com um brilhante caramelo de missô que oferece o equilíbrio perfeito entre doce e umami.
Bolo de chocolate sedoso coberto com ganache de chocolate com infusão cítrica.
Uma panna cotta sedosa feita com tape, a batata-doce fermentada asiática, infusionada com cítricos de nosso pomar de laranjas.
Todos os preços estão sujeitos a 12,5 % de GST e 10 % de Taxa de Resort.
Serviço de quarto disponível mediante taxa de $5 USD mais impostos
Espresso, xarope de banana caseiro com baunilha e sal, xarope de morango e leite. Finalizado com fio de caramelo e chantilly.
Espresso, Disaronno, xarope de amaretto e leite, finalizado com chantilly.
Espresso, suco de laranja e um toque de suco de grapefruit. Finalizado com casca de laranja cristalizada.
Espresso, créme de mint, ganache de chocolate cítrico e leite. Finalizado com chantilly e nibs de cacau
Uma dose de espresso, creme de cacau, leite e cacau em pó.
Água de coco fresca finalizada com espuma fria cremosa de café e lascas de coco tostadas.
Xarope de abacaxi com especiarias, leite, espresso e finalizado com espuma de coco caseira.
Leite, espresso finalizado com espuma cremosa de tiramisù e concluído com cacau em pó e nibs de cacau.
Milho temperado tostado e moído, leite, xarope de baunilha e uma tortilla de milho doce e crocante.
Sorvete de baunilha servido em um café de milho tostado com especiarias, acompanhado de uma tortilla de milho doce e crocante.
Xarope cítrico de sorrel, água tônica e cold brew, finalizado com pétalas doces de sorrel infusionadas.
Pergunte ao seu atendente sobre as opções clássicas de café.
Todos os preços estão sujeitos a 12,5 % de GST e 10 % de Taxa de Resort.
Serviço de quarto disponível mediante taxa de $5 USD mais impostos
Purê de graviola, purê de manga, amêndoas, leite e açúcar de cana.
Maçã-banana, baunilha, castanhas de caju tostadas, iogurte, leite, açúcar de cana e ganache de chocolate cítrico.
Abacate, coco tostado, abacaxi tostado, mel, iogurte e leite.
Maracujá, coco tostado, beterraba, folhas de hortelã, xarope de hibisco e açúcar de cana.
Todos os preços estão sujeitos a 12,5 % de GST e 10 % de Taxa de Resort.
Serviço de quarto disponível mediante taxa de $5 USD mais impostos
Mezcal Espadín em infusão sous vide com morango e suco cítrico, xarope de canela, bitter Angostura, leite e prosecco.
Um coquetel sedoso, clarificado com leite, elaborado com abóbora cozida da estação e especiarias de origem local. Esta bebida indulgente, em estilo sobremesa, é perfeitamente equilibrada com rum branco local e finalizada com uma leve espuma de semente de abóbora, oferecendo uma doçura sutilmente amendoada a cada gole.
Uísque bourbon fat-wash com cacau, vermute rosso, Campari com frutas vermelhas, defumado com madeira de mesquite em uma cloche.
Tequila Don Julio Blanco, Pixtle, fruta mamey, especiarias, baunilha, leite de coco, milk punch
Espadín Mezcal, Vermute Bianco, infusão de Aperol com abacaxi e framboesa, defumado com Palo Santo
Ron Zacapa 23, xarope de hibisco e goiaba, limão, espuma de coco com cardamomo
Licor de café, óleo de casca de banana, café, trufa de chocolate
Rum belizenho envelhecido, purê de goiaba, manjericão, bitter Angostura, água com gás
Gin, rum temperado Falernum, xarope de amêndoas, xarope de maracujá, limão, bitter Angostura
Vinho branco Chardonnay, gin, cordial de ervas do jardim, soda, Prosecco
Vodca, vinho Riesling, cordial de melancia, suco de grapefruit, água tônica, flores comestíveis
Gin, água tônica, cordial de frutas da estação
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-Polpa de graviola, rum de coco, Cointreau, mel, suco de limão e manjericão
Tequila, suco de melancia, Cointreau, coentro, com borda de Tajin no copo
Bourbon sous vide com nance maduro fermentado, suco de limão fresco, mel, aquafaba e sal marinho
Vodca Absolut, purê de goiaba, suco de limão e especiarias locais
Água de coco, creme de coco, suco de limão fresco, hortelã e sal marinho
Xarope de hibisco, suco de limão & abacaxi e água de flor de laranjeira
Suco de pepino & limão, xarope de capim-limão, chá de gengibre, água tônica e sal marinho
Purê de goiaba, xarope de tamarindo, suco de limão, água com gás e flocos de pimenta
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